Типи вітамінів та їх засвоєння

Як вибрати Вітаміни/Добавки/Коректори харчування?Види та їх засвоєння:

Вітаміни/Добавки та Коректори Харчування – це “збагачувачі” раціону та коректори харчування сучасної людини.

Ключові Завдання їжі:

1) дати енергію для життя (переважно вуглеводи, меншою мірою білок і жири)

2) дати задоволення/радість – смакові характеристики

3) дати необхідні речовини для насичення і відновлення організму.

Перші два завдання – абсолютно очевидні будь-якій людині. Саме тому перше, до чого тягнеться рука людини в стані голоду, – це Солоденьке або Смачненьке (жирненьке).

Третє завдання їжі менш очевидне.

У нашому організмі немає датчиків, які показують дефіцит тих чи інших важливих речовин-нутрієнтів.

Наука “Нутриціологія” вивчає харчування клітини, її потреби та дефіцити. Завдяки розвитку нутриціології, з кожним днем у нас з’являється все більше можливостей для створення оптимальних умов організму.

Для поповнення дефіциту поживних речовин понад 50 років тому з’явилася ідея створення концентрованих продуктів: Вітамінів, Біологічно Активних Добавок (БАД), Коктейлів, Концентрованих соків та інших Коректорів харчування.

На сьогоднішній день ринок Вітамінів інтенсивно розвивається і оборот продажів продуктів індустрії Wellness з кожним роком зростає.

Людство хоче жити довше і довше зберігати молодість/красу/здоров’я.

Роль вітамінів у тому, щоб в організмі вони виконують функції допоміжних речовин для регулювання роботи і запуску процесів. Вітаміни з’єднуються з певними білковими молекулами й утворюють ферменти, що прискорюють багато біохімічних процесів обміну речовин.

За дефіциту або відсутності вітамінів ферменти не можуть утворитися і неактивні. Так і порушується нормальна робота організму та обмін речовин.

Засвоєння і транспорт вітамінів, їхнє збереження і виведення надлишку з організму залежатиме від їхньої категорії.

ВОДОрозчинні та ЖИРОРОЗЧИННІ вітаміни.

Водорозчинні вітаміни: вітамін С і група вітамінів В. Кожен із них виконує свої унікальні ролі в організмі.

Ці вітаміни здебільшого мають надходити з рослинною їжею (овочі та фрукти, листова зелень, ягоди, злаки).

Водорозчинні вітаміни мають простий шлях засвоєння. Вони потрапляють у кров із перевареної їжі, адже плазма нашої крові – це водний розчин, який підходить для засвоєння і доставки вітамінів С і В до потрібних ділянок тіла людини.

Надлишок водорозчинних вітамінів виводиться нирками. Їх неможливо накопичувати, тому вони мають щодня надходити в організм.

Жиророзчинні – це розчинні в жирах вітаміни. Вони містяться здебільшого в молоці, вершковому та рослинному маслі.

Їхній шлях потрапляння в кров’яне русло складніший.

Для засвоєння цієї категорії вітамінів потрібен добре налагоджений механізм засвоєння ЖИРОВ і ЖИРНИХ КИСЛОТ. Цей механізм залежить від роботи Шлунка, Підшлункової, Жовчного міхура, Кишківника і Лімфатичної системи. Всмоктування ЖИРОрозчинних вітамінів можливе завдяки процесу емульгування (дроблення) жирів жовчними кислотами з жовчі, що виробляється печінкою.

Для засвоєння і транспортування цих вітамінів плазма крові не підходить. Процес відбувається за допомогою спеціальних транспортних білків.

Запас жиророзчинних вітамінів накопичується в печінці та жировій тканині – це природні комори для їх збереження.Надлишок жиророзчинних вітамінів може призводить до наслідків.

Що впливає на засвоєння вітамінів та їхній дефіцит в організмі?

Шкідливі звички/залежності:

куріння: речовини в тютюні руйнують вітаміни А і С. Одна сигарета – мінус 60-80 мг вітаміну С.

Це позначається на імунній системі, здоров’ї серця і судин;

вживання алкоголю: вітаміни не можуть надати позитивну дію при надходженні алкоголю в організм;

Це знижує фолієву кислоту, вітамін С, вітамін Е і вітаміни групи В, відповідальні за роботу мозку і нервової системи;

нічний спосіб життя призводить до дефіциту вітаміну D;

вживання кави: сповільнюється засвоєння і перевитрачається кальцій, магній і залізо.

Інші чинники, які створюють дефіцит вітамінів:

підвищені фізичні навантаження: під час активних навантажень дихання посилюється, а тому процеси спалювання жирів і окиснення цукру прискорюються. І як результат – перевитрата вітамінів С, В6 і В2, які відповідають за засвоєння білка;

мало фізичної активності – дефіцит вітаміну D;

стрес призводить до перевитрати вітамінів В, Е, С, кальцію і магнію;

медикаменти: під час приймання антибіотиків, препаратів проти печії та ін. проявляється нестача вітамінів Н, К, В, D;

порушенняроботи системи травлення значно знижує засвоєння вітамінів і мікроелементів. Тому усувати дефіцити варто після програми відновлення шлунково-кишкового тракту і нормалізації роботи печінки та підшлункової;

недотримання водного режиму і порушення кислотно-лужного балансу – призводить до порушення обміну речовин;

надлишок вуглеводів і дефіцит білка + натуральних жирів у раціоні харчування.

Перш ніж здійснювати ЗАХИЩЕННЯ організму Вітамінами, варто приділити увагу відновленню та нормалізації Шлунково-кишкового тракту, а також розробити програму харчування.

Дефіцит нутрієнтів та особливості сучасного Меню:

Стаття “Які завдання та проблеми харчування у XXI столітті?ТУТ

засвоєння кальцію знижується при вживанні багато солоної їжі або “рафінованих” продуктів;

термічна обробка: потушкувавши або переваривши овочі, ви вбиваєте вітамін С;

нарізані овочі/фрукти, залишені на повітрі: руйнуються вітаміни С, А, Е. Тому фрукти краще їсти, не розрізаючи;

борошно вищого ґатунку і шліфований рис містять менше вітамінів, ніж борошно грубого помелу і нешліфований рис;

дефіцит кисломолочних продуктів: руйнуванню вітамінів групи В, К, С;

напівфабрикати: під час вживання ковбаси, сосисок, пельменів та інших м’ясних виробів, організму потрібно витратити велику кількість корисних речовин для нейтралізації нітратів і нітритів, що з’являються через вживання м’ясних напівфабрикатів;

їжа, приготована у фритюрі: повністю руйнуються вітаміни.

Тривале голодування або виключення деяких продуктів без поповнення дефіцитів може призвести до гіповітамінозу і навіть авітамінозу.

Тому під час складання програми харчування слід враховувати цілу низку чинників.

Виникає логічне запитання: “Як заповнити дефіцит вітамінів і мікроелементів?”

Розберемо види Вітамінів/добавок/БАД та їхню ефективність:

Насамперед набагато важливіше дотримання технологічного процесу і репутація виробника, ніж форма випуску.

Стаття “Як вибрати вітаміни/Добавки/Коректори харчування?”

Таблетки

Таблетки – форма, яка активно представлена у фарм-індустрії і має свої особливості. Для виробництва таблетованих форм потрібні технології та розробка складу.

Однак потрібно завжди звертати увагу на “активну речовину” і допоміжні речовини (барвники, ароматизатори, наповнювачі тощо)

Вітаміни, так званої, поступової віддачі (time release) або ПРОЛОГІРОВАНОЇ ДІЇ, випускаються тільки в таблетках. Це комплекси, які розчиняються поступово, підтримуючи певну концентрацію в організмі протягом певного періоду, що дає змогу ефективніше засвоїти компоненти. Таким чином, надлишок не виводиться з організму і не шкодить йому.

Хелатні та колоїдні форми + ефективність інших форм обговоримо в наступній статті.

Деякі таблетки (і капсули) покриваються складом, який дає їм змогу “проскочити” в кишківник через кислотне середовище шлунка, не розчиняючись (enteric coating).

У кислотному середовищі шлунка якісні таблетки розчиняються так само швидко, як капсули.

Особливості таблеток:

1)Виробник і якість сировини – Читайте статтю “Як вибрати вітаміни/добавки/коректори?”

2)Технології виробництва і тестування продукту (розчинність, ефективність)

3)Повний склад, включно з наповнювачами(багато хто в складі має більше половини баластних дешевих речовин), що може впливати на ціну продукту – тобто дешевий продукт насправді може коштувати за “ЦІНОЮ ЗОЛОТА”, якщо перерахувати активно діючу речовину

4) Кількість активно діючої речовини: За якими стандартами випускається продукт. “Рекомендовані норми”, “Дієтичні норми”, “Добова потреба”.

Капсули

Капсули – форма, яка дає змогу не додавати допоміжних речовин до основних корисних, а отже споживач платить саме за основні речовини. Дивитися склад обов’язково, адже багато таких комплексів містять барвники та наповнювачі.

У капсул є одна очевидна перевага – вміст капсул можна розчинити у воді, якщо ви з якихось причин не в змозі ковтати таблетки.

Дуже важлива якість капсули – розчинність.

Тести на розчинність капсул проводять не всі виробники, тому деякі препарати можуть мати саму оболонку низької якості, що призведе до втрати ефективності комплексу.

Особливості капсульованих комплексів:

1)Виробник і підтверджувальні документи міжнародного зразка

2)Кількість активно діючої речовини або повний склад за інгредієнтами

3)Можливі барвники та допоміжні речовини

4)Перевірити розчинність капсули можна самостійно – киньте порожню капсулу у воду і подивіться, що буде з нею відбуватися протягом 5-6 годин

Соки

Соки – рідка форма, яка складається зазвичай із соків фруктів, ягід та інших рослин. Така форма зручна до застосування в дитячому та літньому віці, коли є певні складнощі або нюанси в травленні.

Основні Напрямки Сокової категорії продукту:

– антиоксиданти та вітаміни

– підтримка шлунково-кишкового тракту

– детокс і очищення

– підтримка імунітету

Особливості даної категорії Соки та соковмісні продукти:

1)Виробник і сировина. Можуть вироблятися з відновленої сировини – тобто не зі свіжих фруктів/ягід/рослин.

2) Сертифікація: низка продуктів має сертифікат “Соковмісний продукт” – тобто не перевіряється і не заявлений як “Оздоровчий засіб/БАД” – очікувати від такого продукту оздоровчого ефекту не варто.

3) Більшість Соків виробляють за технологією Харчової Промисловості, і тому відсутній будь-який контроль сировини і готового продукту на безпеку та вміст активних речовин і алергенів. Безпека даної категорії під питанням, тому що її Категорія Якості найчастіше відноситься до “Ширвжиток” або “Комерційна”, рідше “Натуральна” і дуже рідко “Професійна”(читайте статтю “Категорії Якості Вітамінів / Добавок / Корректорів харчування”).

4)Кількість активних речовин і повний склад: наявність консервантів і допоміжних речовин (алергенів, солей важких металів, токсичних домішок) тощо.

5) Часто може бути підвищений вміст фруктози, а іноді додано цукор у вигляді консерванту і для надання смаку.

Порошки

Різні форми продуктів для збагачення раціону, які застосовуються при розчиненні у воді. Температура води для розчинення порошків може бути різною.

У цьому разі можуть бути “Порошок кальцію”, різні чаї та напої й інші напрямки.

Перевагою є те, що людині в будь-якому разі потрібно розчинити порошок у певній кількості води, що позитивно позначиться на засвоєнні комплексу.

Склад, як і раніше, слід читати повністю, тому що багато продуктів мають у складі цукор, барвники й ароматизатори та дешеві наповнювачі (іноді до 40-50% складу продукту).

Коктейлі

Коктейлі – зручна форма, яка може замінити або доповнити прийом їжі. Склад коктейлів залежить від завдання, для якого вони призначені.

Для багатьох споживачів ця форма прийнятна, тому що створює відчуття прийому їжі та об’єм у шлунку.

Можна виділити кілька видів коктейлів:

Спортивні коктейлі – найчастіше в складі тільки білок і вуглеводи (їх досить багато – понад 40 гр/100 гр);

Протеїнові/Білкові коктейлі – дивитися тип білка (концентрат, гідролізат, ізолят) – можуть не містити вуглеводів, складність перетравлення за певних умов;

“Збалансовані коктейлі” – у складі присутній білок (уточнити форму), невелика кількість вуглеводів, а також, іноді клітковина;

Клітковинні коктейлі – поповнення дефіциту клітковини, щоб оптимізувати засвоєння білка і роботу кишечника.

Під час вибору коктейлю варто зрозуміти свої цілі: доповнити раціон білком, замінити вживання їжі або додати вживання їжі, схуднути або набрати масу тіла.

Залежно від цього потрібно підбирати склад продукту. Дивитися обов’язково на допоміжні речовини і форми вітамінів/мікроелементів у складі (за наявності).

На вартість коктейлю впливатимуть такі чинники: якість виробництва і сировини, повний склад, тип білка і його форма, логістичні витрати з доставкою.

Батончики

Батончики – спроба доповнити раціон корисними речовинами у вигляді альтернативи десертам/солодощам. Багато батончиків мають гордий напис “Протеїновий”, водночас у складі часто понад 40-60% саме вуглеводів і лише 10-15% білка.Тому їх скоріше варто назвати Вуглеводно-білкові.

Варто розібратися:

1)Яке співвідношення білка/жирів/вуглеводів

2) За рахунок чого створюється солодкість: Цукор і Фруктоза не підходять

3)Повний склад: барвники, ароматизатори, наповнювачі та клітковина

Проблема БАТОНЧИКІВ: у малому об’ємі продукту може бути занадто багато білка або вуглеводів, що призведе до негативних наслідків в організмі.Тому не варто вживати БАТОНЧИКИ без обмежень.

Гелеподібні форми

Гелі – одна з форм Добавок, яка з’явилася на ринку порівняно недавно (порівняно з таблетками/капсулами/соками). В основу ідеї продукту лягла ідея “ВІТАМІНІЗОВАННИХ ДЖЕМІВ” (простою мовою – Варем’є, збагачене вітамінами).Річ у тім, що багато американців на сніданок часто вживають тост із джемом (варенням).

Тому ідея замінити звичайний Джем на Вітамінізований Джем набула популярності.

Багато ходить чуток та інформації про ефективніше засвоєння цієї форми в ротовій порожнині.

Слід пам’ятати, що засвоєння і розподіл по організму багато в чому залежить від білкового обміну організму.А отже, від Здоров’я шлунково-кишкового тракту багато в чому залежатиме ефективність навіть гелевих форм вітамінів.

Однак слід узяти до уваги:

1) Жиророзчинні вітаміни можуть засвоїтися, тільки пройшовши весь шлях шлунково-кишкового тракту і засвоїтися в кишечнику. Захисту від агресивного середовища шлунка цей продукт не має.

2) Природний процес засвоєння вітамінів “Пролонгованої Дії” в кишечнику з достатнім дозуванням, дуже складно замінити Вітамінізованим Гелем. Це можливо за умови частого вживання цього продукту в обмежених дозах протягом доби.

3) Багато Гелів у складі мають велику кількість Глюкози/Фруктози, що, з одного боку, прискорює всмоктування вітамінів у роті, а з іншого – підвищує Вуглеводне навантаження на організм.

4) Для нормального засвоєння багато вітамінів повинні мати “правильні” допоміжні речовини. Типу “біофлавоноїдів” у комплексі з вітаміном С, клітковину тощо. І ці речовини працюють саме в кишечнику.

5)Наявність консервантів для рідких продуктів більш необхідна, ніж для сухих.

6)Повний склад, зокрема барвники/ароматизатори

7) Відсутність необхідності запивати водою цей продукт створює значний МІНУС для простого обивателя, який часто не допиває воду

8) Підхід до цієї категорії може бути поверхневим, тому що склад часто не відповідає Добовим Потребам Організму

Спреї Вітамінізовані

Освіжувачі для рота теж вплинули на індустрію Здоров’я і призвели до появи Вітамінізованих Спреїв.

Багато в чому ідея продукту схожа на Вітамінізовані джеми і має схожі питання щодо застосування.

З одного боку, Спреї та гелі дають змогу прискорити засвоєння вітамінів, минаючи можливі проблеми в шлунково-кишковому тракті (запалення, запори, дисбактеріози та ін.). З іншого боку, тоді людині не потрібно вирішувати ці проблеми, що негативно позначиться на роботі всього організму.

Також слід зазначити, що такі жироподібні речовини, як Омега-3 і Лецитин, засвоюються саме завдяки нормальній роботі шлунково-кишкового тракту, підшлункової, печінки.

Важливо дивитися повний склад продукту і співвідношення активних речовин до загального об’єму продукту, щоб його ціна за 1 грам активної речовини не виявилася за ціною “золота” або за ціною “платини”.

Пластирі

Впровадження речовин в організм транс-дермально (через шкіру) – це досить складний процес з урахуванням будови шкіри.

Базальна мембрана пропускає тільки низькомолекулярні речовини.

Саме тому багато косметичних засобів з колагеном – це скоріше красивий маркетинговий хід, ніж ефективне вирішення проблем старіння шкіри.

Природою задуманий організм людини таким чином, що засвоєння всіх поживних речовин відбувається за допомогою Шлунково-кишкового тракту з початком у ротовій порожнині.

Тому використання різних засобів для збагачення організму зовні (через шкіру) викликає низку запитань і сумнівів.

Хоча кожен окремий випадок варто розглядати детальніше. Маючи уявлення про пропозиції на ринку Вітамінів/БАД/Добавок/Корректорів, у нас з’являється можливість вибирати для себе найефективніші та найвигідніші для отримання результатів.

Пам’ятайте, що велика кількість продуктів сьогодні створюється як “Комерційний продукт” і має завищену ціну, при цьому створюючи завищені очікування у клієнтів.Це підриває довіру до індустрії загалом.

Однак, як і в будь-якій іншій галузі, існують Комплекси, які заслуговують на увагу і регулярне застосування з метою оздоровлення та профілактики.

Рекомендуємо статтю “Як вибрати Вітаміни/БАДи/Добавки/Корректори?Якість і класифікація.”

Попередній запис
Типи мінералів та їх засвоєння
error: Content is protected !!
Зв'яжіться із нами
Зв'язатися